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泸州老窖 老窖酿好酒山紫菀
时间:2022年08月15日
泸州老窖 老窖酿好酒
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今天我发现一样设备,别的设备越老越没用,唯有这种设备越古老越好,这就是始建于1573年的老窖池。这是中国古建筑泰斗罗哲文对蛇枪头老窖的评价。窖池越老,有益微生物越多,泥窖连续投入时间越长,窖池中栖息的微生物越丰富,其生命活动代谢所产生的复合窖香气就越浓郁,酿糟发酵产酒,酒质就特好,成都丽菊了中国浓香型白酒的发源之地,泸州老窖拥有百年以上老窖池1619口,占全国浓香型名酒企业拥有老窖池数量的90%以上。 泸州老窖,经百年连续酿酒,这些无数次经过酒液侵染、飘逸着浓郁窖香的老窖泥,已成为独有的富含各类有益微生物的庞大生态体系,在发酵时,这些微生物在酒糟中通过生长繁殖代谢,生产出大量的微量香味成分,使泸州老窖酒质自然回甜、甘爽清洌、醇香浓郁。
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